Category: A Gourmet’s Tale!

एक  किलो बेर को धो कर सूखने दे। फिर उसमे अच्छे से नमक डाल कर मिलाये (शीशे के बर्तन मे)। रात भर रहने दे। यह पानी छोड़ देगा। अगले दिन बेर को पानी से  निकाल कर सुखाएँ। रात में फिर उसी नमक पानी में ड़ाल कर अगले दिन फिर सुखाएँ। जब तक पूरा नमक पानी सूख जाएँ (3-5दिन) तक यही प्रक्रिया अपनाए। अब 1किलो इमली पानी में फुलाएं। इसका गूद्दा अलग कर लें। इसमें आधा किलो गुड/ खजूर गुड और नमक मिलाये। इसे धूप में 1-2 दिन धूप में गाढ़ा होने दें। अब इसमे इसमें बेर डाले और 2-4 धूप लगाएँ। दोनों मिल कर गाढ़ा हो जाने तक धूप लगाएँ।
मशाला- सौफ 50ग्राम, जीरा 25 ग्राम, मेथी 10 ग्राम, धनिया 25 ग्राम, लाल मिर्च 25ग्राम, कलौंगी 10 ग्राम सब सूखा भून कर पाउडर करें। बेर में यह मशाला मिला कर शीशा के जार में रख दें।

 

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